WeihnachtsEspresso

 

 

 

Project Coffee

 
Anbauregion: Tarrazú, San José
 
Varietät: Catuai, Caturra
 

Aufbereitung: Honey

 

Anbauhöhe: 1.600 - 1.900 m

 
Ernte: 2022/23
 
Cupping Score: 84,75

 

Unser WeihnachtsEspresso ist der Jaguar Honey Kaffee. Er stammt aus Tarrazú, bekannt als Costa Ricas Kaffee-Kinderstube, von wo aus Pioniere begannen, costa-ricanischen Kaffee in die Welt zu exportieren.

 

Hergestellt im Beneficio San Diego, einer der drei größten Kaffeemühlen in Costa Rica (und die modernste), ist Jaguar Honey - wie der Name schon sagt - ein Honey Processed Kaffee. Im Vergleich zu anderen Aufbereitungsmethoden ist der Wasserverbrauch bei dieser Art sehr gering.

Aufgrund einer kürzeren Gärungszeit erhält der Kaffee eine Geschmacks-Säure, die sich in etwa zwischen Naturals und gewaschenen Kaffees befindet.

 

Die Kaffeebauern Costa Ricas produzieren Kaffees mit einigen der einzigartigsten Merkmalen. Beim Honey Processing wird die Kirschenschale vollständig entfernt, und nur das Fruchtfleisch bleibt auf der Pergamenthaut zurück. Ein Honey Processed Kaffee hat eine hellere, Honigartige Farbe, daher der Name.

 

Jaguar Honey ist in erster Linie ein Kaffee mit einem ökologischen Zweck: Für jeden verkauften Doppelzentner Jaguar Honey wird 1 Dollar an die Fundación Pro Zoológicos (Fundazoo) gespendet.

 

Fundazoo ist eine gemeinnützige Stiftung mit Sitz in Costa Rica, die sich für den Schutz und die Förderung der natürlichen Artenvielfalt in Costa Rica einsetzt. Fundazoo ist für mehrere Zoos und Nationalparks des Landes verantwortlich und stützt seine Arbeit auf drei Säulen: Forschung, Lebensraummanagement und Bildung.

Fundazoo ist auf internationaler Ebene sehr aktiv und arbeitet Hand in Hand mit der International Union for Conservation of Nature (IUCN).

 

Unser Schwesterunternehmen in Costa Rica, Café Capris, unterstützt das Jaguar-Programm von Fundazoo seit 2010. Jaguare sind eine wichtige, aber gefährdete Art im Ökosystem. Sie sind eine so genannte Schirmspezies", was bedeutet, dass ihre Erhaltung den Schutz einer großen Anzahl anderer Arten gewährleistet. Jaguare brauchen viel Platz zum Leben und wandern durch Mittel- und Südamerika. Ihre Wanderungen sind die Quelle ihrer Fortpflanzung. Aufgrund menschlicher Entwicklungen sind die Wanderrouten der Jaguare stark gestört worden. Darüber hinaus haben die illegale Jagd und die Abholzung der Wälder den Rückgang der Jaguarpopulation in Costa Rica beschleunigt. Seit dem Start des Projekts hat Jaguar Honey dazu beigetragen, 20.000 Dollar für Fundazoo zu sammeln.

 

 

9,80 €

39,20 € / kg
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