Espresso
| Aromen: |
zartherb, schokoladig |
| Charakter: |
kraftvoller Körper, weich, säurearm |
| Produzent: |
Aspinwall Farm |
| Region: | Malabarküste, Bundesstaat Kerala (Südwest Indien) |
|
Arabica/ Canephora: |
80% India Monsooned Malabar 20% India Canephora (Robusta) |
| Varietät: |
S795 |
| Anbauhöhe: | 1200 bis 1600 m |
| Aufbereitung: | Monsooning |
Espresso Treccino
Seinen einzigartigen schokoladigen und weichen Geschmack verbunden mit einer sanften Säure erhält dieser Espresso durch seine spezielle „Monsooning“ Aufbereitungsmethode. Der Espresso ist pur ein Erlebnis und ideal in Kombination mit Milch z.B. als Basis für Cappuccino oder Latte Macchiato, wo er durchsetzungsfähig schokoladig zur Geltung kommt. Er besticht außerdem durch eine feinporige, üppige Crema.
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Monsooning
Das „Monsooning“ Verfahren ist einzigartig und wird nur in Südindien angewendet. Während des feuchten Monsunklimas im Sommer werden die Rohkaffeebohnen der dann besonders hohen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Dabei werden die Bohnen in offenen Lagerhäusern in dünnen Schichten auf gut belüfteten Zementböden ausgebreitet und solange sorgfältig gewendet, bis sie ihre typische helle Farbe und Größe erreicht haben. Während dieses Vorgangs werden außerdem die Säureanteile des Kaffees erheblich reduziert.
| Aromen: |
schokoladig, rote Früchte |
| Charakter: |
intensiv vollmundig, würzig, kräftig |
| Produzent: |
Olman Valladarez, San Salvador Estate |
| Region: | Nicaragua, Dipilto |
| Arabica: | 100% |
| Varietät: |
Caturra |
| Anbauhöhe: | 1100 bis 1200 m |
| Aufbereitung: |
- Fully Washed (70%) - Natural (30%) |
Espresso Nicaragua - Don Olman (direkt)
Ein ganz besonderer Espresso voller Überraschungen. In diesem vollmundigen Espresso werden schokoladige Noten in harmonischer Weise durch süße Noten von roten Früchten überlagert. Die Süße liefert dabei insbesondere der 30% Anteil von trocken aufbereiteten Kaffee (Natural).
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| Aromen: |
Walnuss |
| Charakter: |
würzig, kräftig |
| Produzenten: |
Ismael Andrade/ Kleinfarmerinnen |
| Region: |
Brasilien, Region Cerrado/ Uganda, Mount Elgon |
| Arabica: |
50% Brasil / 50% Uganda |
| Varietät: |
Yellow Icatu / SL14 |
| Anbauhöhe: | 1200 bis 2000 m |
| Aufbereitung: |
Pulped Natural/Fully Washed |
Espresso Lessings Ernst
Der ausgewogene weiche brasilianische Kaffee bekommt durch seine Verbindung mit dem ausdrucksstarken Mount Elgon Espresso aus Uganda eine würzige Note mit Aromen von Walnuss.
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| Aromen: |
Kakao, Malz, Haselnuss |
| Charakter: | guter Körper, feine Säure, kräftig |
| Produzent: |
Verschiedene Kleinfarmer (Kooperative) |
| Region: | Nuevo Oriente, Lampocoy |
| Arabica: | 100% |
| Varietät: |
Catuai, Catimor |
| Anbauhöhe: | 1000 bis 1500 m |
| Aufbereitung: |
fully washed |
Espresso Guatemala - Lampocoy - Spätlese (direkt)
Ein kräftiger Espresso mit ausgeprägtem Körper und einer feinen, geschmacklich unterstützenden Säure, mit Aromen von Malz und Haselnuss.
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| Aromen: |
brauner Zucker, Citrusfrucht |
| Charakter: |
kräftig, großes Volumen |
| Farm: | Shwe Ywar Ngan |
| Region: | Shan State, Myanmar |
| Arabica: | 100% |
| Varietät: |
Catuai |
| Anbauhöhe: | 1300 bis 1600 m |
| Aufbereitung: |
Honey Process |
Espresso Myanmar - Tiger
In Myanmar und dabei speziell im Shan State, finden sich durch die geografische Lage und die Bodenbeschaffenheiten optimale Anbaubedingungen für Kaffee. Diese Region ist bekannt für ihre interessanten Kaffeespezialitäten.
Im Shan State ist der Einsatz von Chemie und auch von Pestiziden streng verboten.
Da ein Teil der Kaffeekirsche, auch Pulpe genannt, während des Trocknungsprozesses auf dem Samen verbleibt, hat ein Honigkaffee (Honey) tendenziell die Klarheit eines gewaschenen Kaffees, verbunden mit typischen Fruchtnoten, die charakteristisch für einen Natural Kaffee sind.
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| Aromen: |
Pekannuss, Zitrusfrucht, Aprikose |
| Charakter: |
voluminöser Körper, komplex, ausbalanciert |
| Produzent: |
Verschiedene Kleinfarmer (Othaya Farmers’ Cooperative Society Limited) |
| Region: | Nyery |
|
Arabica/ Canephora: |
70% Kenia Arabica/ 30% Brasil Robusta |
| Varietät: |
SL28, SL35 |
| Anbauhöhe: | 1800 bis 1900 m (Kenia) |
| Aufbereitung: |
fully washed |
Espresso Kenia - Rukira (direkt)
Dieser Espresso überrascht mit viel Intensität, sehr vollem Körper und ordentlicher Durchsetzungfähigkeit in Milchgetränken. Wie schon beim Filterkaffee kommt die Geschmacksintensität auch bei der Espressoröstung sehr zur Geltung.
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| Aromen: |
Nuss, Nougat, dunkle Schokolade, dezente Frucht |
| Charakter: |
vollmundig, kräftig |
| Produzent: |
Ismael Andrade |
| Region: | Espirito Santo |
|
Canephora/ Robusta: |
100% |
| Varietät: |
Conillon |
| Anbauhöhe: | 900 m |
| Aufbereitung: | Pulped Natural |
Espresso Brasil - Espirito Santo (direkt)
Robusta genießt in jüngster Zeit leider keinen besonders guten Ruf mehr unter Kaffeeliebhabern, denn er wird häufig als "Massenprodukt" gehandelt und verwendet. Wir haben einen sorgfältig angebauten Robusta aus Brasilien bei Ismael Andrate entdeckt, der mit einem besonderen Geschmack punkten kann. Eine kräftige Tasse mit Aromen von dunklen Schokoladen- und Nougattönen und einer dezenten Frucht im Abgang wird getragen durch einen vollmundigen Körper. Auch seine Crema lässt keine Wünsche offen.
Da Robusta etwa doppelt so viel Koffein enthält wie Arabica, ist auch der Koffein-Kick garantiert.
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| Aromen: |
Kakao, Nuss, Grapefruit |
| Charakter: |
würzig, üppiger Körper, säurearm |
| Produzent: |
Klein- und Kleinstfarmer |
| Region: | Sierra Maestra |
| Arabica: | 100% |
| Varietät: |
Typica |
| Anbauhöhe: | 1200 bis 2000 m |
| Aufbereitung: |
fully washed |
Espresso Cuba - Havanna
Die Seele Kubas gilt als vital, üppig und barock, erfüllt von Musik und Rhythmus. Dieser Espresso überrascht durch seinen üppigen Körper, würzige, nussige Aromen und eine leichte Note von Grapefruit im intensiven Abgang.
7,80 € (250g)
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Dieser Kaffee ist jetzt leider erst einmal ausgetrunken. Wir bemühen uns um Nachschub, sobald die erste Ware der neuen Ernte beim
Händler eintrifft.
| Aromen: |
leicht schokoladig, dezente Fruchtnoten, süßlich |
| Charakter: |
ausdrucksstark, vollmundig |
| Produzent: |
Chebonet Women Coffee Development Association |
| Region: | Distrikt Kapchorwa auf dem Mount Elgon |
|
Arabica: |
100% |
| Varietät: |
SL14 |
| Anbauhöhe: | 2000 - 2400 m |
| Aufbereitung: | fully washed |
Espresso Uganda - Mount Elgon, Chebonet Women Coffee (organic, direkt)
Der Kaffee wird von der Frauenorganisation "Chebonet Women Coffee Development Association" in Ostuganda erzeugt. 50 Farmerinnen haben sich zusammengeschlossen, um sich gegenseitig zu unterstützen und von einander zu lernen. Durch eine bessere Strukturierung der Felder und die Optimierung der erlernten Anbaumethoden ist man unterdessen in der Lage bessere Qualitäten und höhere Ernteerträge zu erzielen. Im Distrikt Kapchorwa auf dem Mount Elgon erzeugen die Farmerinnen ihren Kaffee biologisch und nachhaltig. Der angebaute Kaffee wird ausschließlich in Handarbeit geerntet und gewaschen verarbeitet.
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Importiert wird der Kaffee in direktem Handel durch GERUGA. Die Akteure haben familienbedingt einen engen Bezug zu Uganda und haben die Vision Menschen in Uganda zu fördern und zu unterstützen. Von einem Teil der erzielten Einnahmen werden neben den Produzenten auch Projekte in den jeweiligen Regionen mitgetragen.
| Aromen: |
Nussnougat, leichte Fruchtnoten |
| Charakter: |
kräftig, aromatisch, würzig |
| Region: | Mexico |
|
Arabica: |
100% Arabica |
| Aufbereitung: |
gewaschen (fully washed), Quellwasser entkoffeiniert |
Bei diesem Verfahren wird den Kaffeebohnen äußerst schonend mit Quellwasser das Koffein entzogen.
Espresso Mexico (entkoffeiniert)
Auch als Espresso macht dieser entkoffeinierte Kaffee eine gute Figur. Er ist kräftig und ausgewogen und hat eine dezente Note von Nussnougat, verbunden mit leichten Fruchtnoten im Abgang.
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| Aromen: |
Kakao, Nuss, Steinfrucht |
| Charakter: |
kräftig, leicht würzig |
| Region: | Äthiopien West Harrar |
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Arabica: |
50% Äthiopien 50% Indien |
| Aufbereitung: | gewaschen (fully washed) / monsooned |
Espresso Afrika trifft Asien
Aus Weihnachtsespresso wurde:
Espresso Afrika trifft Asien
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