Espresso

Guten Abend Espresso

 
Blend

Project Coffee

 
Anbauregion: Tarrazú, San José
 
Varietät: Catuai, Caturra
 
Aufbereitung: Honey

Anbauhöhe: 1.600 - 1.900 m

 
Ernte: 2022/23
 
Cupping Score: 84,75

Unser Espresso Costa Rica Jaguar Honey stammt aus Tarrazú, bekannt als Costa Ricas Kaffee-Kinderstube, von wo aus Pioniere begannen, costa-ricanischen Kaffee in die Welt zu exportieren.

Hergestellt im Beneficio San Diego, einer der drei größten Kaffeemühlen in Costa Rica (und die modernste), ist Jaguar Honey - wie der Name schon sagt - ein Honey Processed Kaffee. Im Vergleich zu anderen Aufbereitungsmethoden ist der Wasserverbrauch bei dieser Art sehr gering.

Aufgrund einer kürzeren Gärungszeit erhält der Kaffee eine Geschmacks-Säure, die sich in etwa zwischen Naturals und gewaschenen Kaffees befindet.

Die Kaffeebauern Costa Ricas produzieren Kaffees mit einigen der einzigartigsten Merkmalen. Beim Honey Processing wird die Kirschenschale vollständig entfernt, und nur das Fruchtfleisch bleibt auf der Pergamenthaut zurück. Ein Honey Processed Kaffee hat eine hellere, Honigartige Farbe, daher der Name.

Jaguar Honey ist in erster Linie ein Kaffee mit einem ökologischen Zweck: Für jeden verkauften Doppelzentner Jaguar Honey wird 1 Dollar an die Fundación Pro Zoológicos (Fundazoo) gespendet.

Fundazoo ist eine gemeinnützige Stiftung mit Sitz in Costa Rica, die sich für den Schutz und die Förderung der natürlichen Artenvielfalt in Costa Rica einsetzt. Fundazoo ist für mehrere Zoos und Nationalparks des Landes verantwortlich und stützt seine Arbeit auf drei Säulen: Forschung, Lebensraummanagement und Bildung.

Fundazoo ist auf internationaler Ebene sehr aktiv und arbeitet Hand in Hand mit der International Union for Conservation of Nature (IUCN).

Unser Schwesterunternehmen in Costa Rica, Café Capris, unterstützt das Jaguar-Programm von Fundazoo seit 2010. Jaguare sind eine wichtige, aber gefährdete Art im Ökosystem. Sie sind eine so genannte Schirmspezies", was bedeutet, dass ihre Erhaltung den Schutz einer großen Anzahl anderer Arten gewährleistet. Jaguare brauchen viel Platz zum Leben und wandern durch Mittel- und Südamerika. Ihre Wanderungen sind die Quelle ihrer Fortpflanzung. Aufgrund menschlicher Entwicklungen sind die Wanderrouten der Jaguare stark gestört worden. Darüber hinaus haben die illegale Jagd und die Abholzung der Wälder den Rückgang der Jaguarpopulation in Costa Rica beschleunigt. Seit dem Start des Projekts hat Jaguar Honey dazu beigetragen, 20.000 Dollar für Fundazoo zu sammeln.

Anbauregion: Lintong Nihuta, North Sumatra

Varietät: Sigararutang, Ateng Super, Lasuna, Typica

Aufbereitung: Giling Basah (wet-hulled)

Anbauhöhe: 1.300 m

Ernte: 2022/23

Cupping Score: 85,50

Der Espresso Sumatra trägt den Namen Zusatz Namen "Blue Batak" und stammt aus Lintong (offiziell Lintong Nihuta), einem Ort

an der Südspitze des Toba-Sees in Nordsumatra, wo sich der größte

vulkanischen Kratersee der Welt befindet. Seit Jahrhunderten gedeiht der Kaffee in dieser

vulkanisch geprägten Region, die von dem indigenen Stamm der Batak kultiviert wird, die sich

die sich hier im 13. Jahrhundert niederließen.

Jeder Schritt, vom Anbau bis zur Trocknung, wird sorgfältig von Hand ausgeführt,

nach der als Giling Basah bekannten lokalen Tradition des Nassschälens. Bei Sonnenaufgang,

pflücken die Landwirte die reifen Kirschen sorgfältig und zerkleinern sie mit manuellen Pulpern.

Nach der Lagerung der nassen Bohnen inkl. der Pergamnethaut (Parchment) in Säcken für die Fermentation über Nacht, werden die Bohnen

auf Hochterrassen zum Trocknen ausgebreitet. Sobald das Parchment den gewünschten

Trockenheitsgrad von 10 bis 12 % erreicht hat, nimmt es eine tief blaugrüne Farbe an. Nun wird der Kaffee geschält. Es folgen weitere zwei bis drei Tage des Trocknens, bevor der Kaffee dreifach von Hand verlesen wird. Das Giling Basah-Verfahren

verleiht diesem Kaffee einen ausgezeichneten Körper und schafft ein einzigartiges und komplexes Profil.

Die Komplexität des Kaffees wird ergänzt durch ausgeprägte florale

Aromen, die an Fichtenholz und Kamille erinnern. Dieser Kaffee ist definitiv etwas ganz Besonderes. 

Als Espressoröstung kommen Aromen von Marzipan, Süßholz und Zitrusfrüchten zum Tragen.

Dieser Espresso ist auch besonders gut als Basis für Milchgetränke geeignet.  

4 Sorten à 125g

Ein Probierpaket für Espressoiebhaber/-innen und solche die es werden wollen.

Jedes Land, jede Anbauregion und jeder Finca Produziert eine Kaffeebohne mit eigenem, spezifischem Geschmack. Kein Kaffee gleicht dem anderen.

Lassen Sie sich überraschen, welche unserer Sorten sich im Paket befinden. Finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.

6 Sorten à 125g

Ein Probierpaket für Espressoiebhaber/-innen und solche die es werden wollen.

Jedes Land, jede Anbauregion und jeder Finca Produziert eine Kaffeebohne mit eigenem, spezifischem Geschmack. Kein Kaffee gleicht dem anderen.

Lassen Sie sich überraschen, welche unserer Sorten sich im Paket befinden. Finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.